1. 배추를 소금에 절인다

2. 3시간 뒤 배추를 행구고 물기를 빼준다.

3. 물에 찹쌀가루를 풀어 끓을때 후 3~5분간 더 끓여준다

4. 김치 양념만들기(양념을 만들고 고춧가루가 불어나도록 5분이상 둔다)

양념 재료 : 고춧가루 5컵, 다진 마늘 1컵, 생강 2T, 소금 5T, 매실액 2컵, 멸치액젓 1컵, 배 반개 멸치 육수 500ml

5. 다른 냄비에 기름기 없는 돼지고기(목살, 뒷다리살)를 삶아 얇게 저며준다.

6. 양념에 쪽파, 무, 당근, 삶은 돼지고기를 섞는다

7. 줄기를 중심으로 양념을 묻혀 김치를 담그는데 사이사이 돼지고기 2장을 넣어준다.

8. 10일 정도 숙성 후 김치찌개 끓이고 소주따면 최고