준비물 : 후라이팬, 고기를 재울 통, 가스레인지, 소고기(금전적으로 여유가 있다면 목심, 아니라면 우둔살, 앞다리살, 설도를 얇게 저밀어서 준비합니다), 양파, 대파, 팽이버섯, 당면, 진간장, 설탕, 올리고당, 다진마늘, 맛술, 참기름, 후추, 갈아만든배음료수(우둔살과 설도라면 필수), 챰치액, 적당량의 물....

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요리전 준비사항

요리하기 최소 20분전에서 최대 3시간안에

고기에 키친타올로 꾹꾹 눌러줘서 핏물을 제거합니다..... 귀찮으시면 패스 하지만 하시는게 맛이 좋다는거~~

양파를 적당히 슬라이스 치고 대파는 먹기 좋게 적당히 채설어 놓습니다....

소스를 만듭니다.... 고기 1kg당 진간장 12스푼, 설탕 3스푼, 올리고당 1스푼, 다진마늘 크게 1스푼, 맛술 5스푼, 갈아만든배음료수340ml, 참기름 2스푼, 후추 솔솔~ (올리고당 대신 설탕 1스푼 넣으셔도 됩니다만.... 올리고당을 넣으면 소불고기에서 윤기가 나고 설탕만 넣으면 소불고기가 칙칙해보입니다, 갈아만든배를 안 넣는 경우라면 설탕을 5스푼으로 올려주세요)

고기를 재울 통에 핏물을 제거한 소고기,양파, 대파를 넣고 소스를 전부 부워줍니다....

요리시작하기 1시간전에 당면을 찬물에 불려둡니다......

팽이버섯은 밑둥을 치고 먹기좋은 크기로 갈라놓습니다.....

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요리 시작

후라이팬을 적당히 달군 후.... 양념으로 재운 소고기,양파, 대파와 팽이버섯을 넣어서 쎈 불에 굽습니다....

소고기가 50%정도 익었을때(이쯤이면 될까 하는 첫번째 생각이 들었을때가 타이밍입니다) 물을 넣습니다..... 이후에 넣을 당면 양에 따라 다릅니다만... 당면 200g당 물 1L 입니다.....

이때 참치액 1스푼을 넣어줍니다...(참치액도 굴소스처럼 여러모로 쓰이는 재료니 구비해놓으면 좋습니다)

이때 간을 보시면서 짜면 당면을 더 넣으시고, 싱거우면 간장과 설탕 비율을 2:1로 추가합니다.....

당면이 취향에 맞게 익을때까지 중약불로 끓입니다...(보통 5분정도, 취향에 따라 7분까지 끓이기도 합니다)

맛있게 드세요~!!!!