준비물 : 후라이팬, 냄비, 도마, 칼, 가스레인지, 고기(소고기, 돼지고기, 닭고기 아무거나), 에그누들(없으면 중화면, 없으면 파스타면, 없으면 짜파게티면), 꼭 들어가야하는 채소(청경채, 쪽파, 숙주나무), 꼭 안들어가도 되는 채소(알배추, 양파, 당근, 대파, 각종버섯, 홍고추, 청고추), 편마늘(다진마늘도 상관없음), 계란, 식용유, 간장, 중국간장(꼭 필요없음), 올리고당, 굴소스(이건 없으면 사세요. 여러요리에 넣으면 좋습니다), 청주(없으면 맛술), 후추, 치킨스톡(꼭 필요없음)

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% 요리전 준비사항

청경채 중간사이즈 기준....

청경채 그대로..... 큰 사이즈면 반으로 갈라요....

쪽파 청경채의 3분의2 크기로 썰어요....

숙주나물 물에 씻어서 물기제거 하세요....

알배추 청경채의 3분의2 크기로 썰어요.....

양파 슬라이스 치세요...(두께 2~3mm)

당근 채썰어 놓으세요

버섯 종류별 먹기 좋은 사이즈로 썰어놓으세요

대파 흰부분은 종종 썰고 녹색부분은 쪽파크기로 썰어놓으세요...

홍고추, 청고추 이쁘게 썰어주세요 많이 필요 없습니다.....

채소 다 없어도 되고.... 다 넣을려면 채소양을 절대적으로 줄이셔야 합니다....

고기는 당근보다 약간 크게 채썰어서 굴소스와 청주에 머무려 놓으세요(돼지고기면 후추도 솔솔).... 소스양은 고기 150g당 굴소스1티스푼에 청주1티스푼.,...

계란 1개~2개 풀어서 놔두세요.....

면은 각 종류에 맞게 삶아서 물기제거하세요....(짜파게피면은 꼬들꼬들하게 삶아서 물기제거.....)(에그누들과 파스타면은 후라이팬에 약불로 물기가 날라갈 정도로만 구워도 좋습니다)

소스준비..... 소스비율 : 진간장1스푼 + 중국간장1스푼(없으면 진간장1스푼 더) + 올리고당 1스푼 + 치킨스톡 1티스푼(없으면 안넣으셔도 되요)

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% 요리 시작

후라이팬에 식용유를 두르고 편마늘과 쪽파 흰부분을 약불로 볶습니다.... (다진마늘이라면 나중에 넣을께요....)

족파와 편마늘이 노릇노릇해지면 머무린 고기를 넣고 중강불에서 볶습니다......

고기가 적당히 익으면(소고기 익은정도 : 50%, 돼지고기와 닭고기 익은정도 70~80%) 청경채, 알배추와 당근, 버섯, 다진마늘을 넣고 중강불로 계속 볶습니다.....

채소 넣고 후라이팬 두어번 돌리고 나서 바로 물기를 완전히 제거한 면을 넣고 소스를 적당히 넣습니다... (간을 보면서 조금씩 넣으세요.... 채소와 면의 양에 따라 소스양이 다릅니다......)

불은 중강불 유지하면서 소스가 면과 채소와 고기에 잘 버무려지게 볶습니다......

잘 버무려지면 숙주와 쪽파 초록색부분, 양파를 넣고 중강불로 휘리릭 두어번 볶아 줍니다....

면과 고기, 채소를 후라이팬 한쪽으로 몰고 후라이팬 빈공간에 계란 푼 것을 넣어서 스크램블을 만들고 면과 고기 채소와 섞어 줍니다....(이때 간을 봐서 싱거우면 소스를 조금더 넣고, 간이 쎄다면 숙주나물을 좀더 넣읍시다...)

참기름 약간 넣고 휘리릭 두어번 돌리고.... 불을 끄고, 홍고추 청고추(생략가능)을 올려줍니다.....

접시로 옮겨 담아서 맛있게 드시면 됩니다......

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요리시 주의사항 : 알배추, 당근, 버섯을 볶고 나서 요리가 완성될때까지 시간이 오래 걸리면 안됩니다...... 청경채와 알배추가 숨이 죽을때까지만 볶고 그 뒤부터는 일사천리로 휘리릭 진행되어야 합니다.... 그 이유는 알배추나 청경채나 오래 볶으면 질겨집니다...... 버섯도 너무 오래볶으면 그 자체에서 수분이 나와서 간을 맞추기 힘들어집니다..... 특히 숙주가 숨이 죽으면 정말 맛이 없어집니다..... 숙주와 양파의 아삭함을 살려주세요......

그래서 요리 전**리 채소도 다듬어놓고 계란도 풀어놓아야 합니다.....